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Recette de Mabo Harusame - Cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Ail1 c. à c.
- Gingembre1 c. à c.
- Ciboulette½ botte
- Amidon de pomme de terre1 c. à c.
- Huile2 c. à c.
- Porc haché4 oz
- Doubanjiang2 c. à c.
- Vermicelle de verre · séché2 ½ oz
- Sucre1 c. à c.
- Sel¼ c. à c.
- Saké1 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
Étapes
- Hachez finement l'ail et le gingembre. Coupez la ciboule chinoise (garlic chives) en morceaux de 1,2 cm. Délayez la fécule de pomme de terre (katakuriko) dans 1 c. à café d'eau. Mettez tout de côté.
- Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Faites revenir l'ail et le gingembre, puis ajoutez le porc haché et faites-le dorer quelques minutes. Ajoutez la pâte de piment et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, faites cuire les harusame dans l'eau bouillante 2 à 3 minutes, puis égouttez-les bien.
- Ajoutez l'eau, la ciboule chinoise et les harusame égouttés dans le wok. Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 1 minute.
- Assaisonnez avec le sucre, le sel, le saké et la sauce soja. Incorporez la fécule délayée et mélangez jusqu'à épaississement, puis terminez avec l'huile de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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