Madeleines (gâteaux français au beurre) #madeleines #howtomake #themakanai #shorts

Par Just One Cookbook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Laisser reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur (ou toute la nuit) avant de cuire. Vous pouvez préparer les moules pendant ce temps.
2. Faire fondre les 1/2 tasse de beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laisser refroidir complètement.
3. Fouetter les 3 œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils moussent, environ 2 minutes. Ajouter le sucre, le sel et la vanille.
4. Ajouter 2 c. à café de zeste de citron à la pâte et battre environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit claire et légèrement épaissie.
5. Tamiser la farine et la levure chimique, puis incorporer délicatement jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène.
6. Ajouter progressivement le beurre fondu refroidi, quelques cuillères à soupe à la fois, en mélangeant doucement pour ne pas durcir la pâte.
7. Couvrir la pâte d'un film plastique appliqué directement sur sa surface et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.
8. Beurrer les alvéoles de deux moules à madeleines de 12 avec 1 c. à soupe de beurre fondu, les fariner légèrement avec 1 c. à soupe de farine, tapoter pour retirer l'excédent, puis mettre les moules au congélateur.
9. Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 220°C (425°F). Remplir chaque alvéole d'un moule froid avec environ 1 c. à soupe bombée de pâte, couvrir et remettre la pâte au réfrigérateur.
10. Cuire 3 minutes à 220°C (425°F), puis baisser à 190°C (375°F) et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus revienne au toucher.
11. Démouler en tapant le moule, laisser refroidir 2 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
12. Répéter avec le second moule, puis saupoudrer de sucre glace facultatif une fois tièdes ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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