Madeleine (torte francesi al burro) #madeleines #howtomake #themakanai #shorts

Di Just One Cookbook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 2 ore (o per una notte) prima di infornare. Se vuoi, prepara intanto gli stampi.
2. Sciogliere delicatamente i 1/2 tazza di burro nel microonde o in un pentolino, poi lasciarlo raffreddare completamente.
3. Montare le 3 uova a velocità media finché diventano spumose, circa 2 minuti. Aggiungere zucchero, sale e vaniglia.
4. Aggiungere 2 cucchiaini di scorza di limone all'impasto e sbattere per circa 2-3 minuti, finché diventa chiaro e leggermente addensato.
5. Setacciare farina e lievito, poi mescolare delicatamente fino a un composto quasi omogeneo.
6. Incorporare gradualmente il burro fuso e raffreddato, qualche cucchiaio alla volta, mescolando con delicatezza per non renderlo duro.
7. Coprire l'impasto con pellicola appoggiata sulla superficie e far riposare in frigorifero per 2 ore o per una notte.
8. Ungere con 1 cucchiaio di burro fuso le cavità di due stampi per madeleine da 12, infarinarle leggermente con 1 cucchiaio di farina, eliminare l'eccesso e mettere gli stampi in freezer.
9. Posizionare la griglia al centro e preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Riempire ogni cavità di uno stampo freddo con circa 1 cucchiaio colmo di impasto, coprire e rimettere l'impasto in frigo.
10. Cuocere per 3 minuti a 220°C (425°F), poi abbassare a 190°C (375°F) e cuocere altri 5 minuti, finché i bordi sono dorati e la superficie torna elastica al tocco.
11. Sformare battendo lo stampo, lasciar raffreddare 2 minuti nello stampo, poi trasferire su una griglia.
12. Ripetere con il secondo stampo, poi spolverizzare con zucchero a velo facoltativo quando sono tiepide o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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