玛德琳蛋糕（法式黄油蛋糕）#madeleines #howtomake #themakanai #shorts

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 烘烤前将面糊冷藏至少2小时（或过夜）。可以趁此时间准备模具。
2. 将1/2杯黄油用微波炉或小锅小火融化，然后完全放凉。
3. 用中速将3个鸡蛋打至起泡，约2分钟。加入糖、盐和香草精。
4. 加入2茶匙柠檬皮屑，打约2至3分钟，至面糊颜色变浅、略微变稠。
5. 筛入面粉和泡打粉，轻轻拌至基本混合。
6. 分几次加入放凉的融化黄油，每次几汤匙，轻轻拌匀，避免面糊变硬。
7. 用保鲜膜紧贴面糊表面覆盖，冷藏2小时或过夜。
8. 用1汤匙融化的黄油涂抹两个12连马德琳模具的凹槽，再薄薄撒上1汤匙面粉，磕掉多余的面粉，将模具放入冷冻室冷冻。
9. 将烤架放在中层，预热烤箱至220°C（425°F）。从冰箱取出的面糊，向冷冻过的一个模具每个凹槽中填入约1汤匙冒尖的面糊，盖好后将面糊放回冰箱。
10. 先以220°C（425°F）烤3分钟，然后降至190°C（375°F）再烤5分钟，直至边缘金黄，轻触表面会弹回。
11. 将模具轻敲使马德琳松动，在模具中放凉2分钟，然后移至晾架上。
12. 用同样方法处理第二个模具。待其微温或放至室温后，可选择撒上糖粉。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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