Mafalde alla Norma

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit grobem Salz in ein Sieb geben und etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
2. Den Knoblauch in nativem Olivenöl extra sanft anbraten, die Tomatenpassata hinzufügen, mit feinem Salz würzen und die Sauce köcheln lassen.
3. Am Ende viel frisches Basilikum unter die Sauce rühren.
4. Die Auberginenscheiben trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Öl goldbraun ausbacken.
5. Die Mafalde in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Tomatensauce und den gebratenen Auberginen vermengen.
6. Vom Herd nehmen und großzügig mit gesalzener Ricotta bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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