Mafalde alla norma

Par GialloZafferano · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les aubergines en rondelles, les disposer dans une passoire avec du gros sel et laisser reposer environ 1 heure pour faire sortir leur eau.
2. Faire revenir doucement l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge, ajouter le coulis de tomate, saler avec du sel fin et laisser cuire la sauce.
3. Incorporer généreusement du basilic frais à la fin de la cuisson de la sauce.
4. Éponger les tranches d'aubergine, les fariner légèrement et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Cuire les mafalde dans beaucoup d'eau salée, égoutter al dente et mélanger avec la sauce tomate et les aubergines frites.
6. Retirer du feu et finir avec une bonne quantité de ricotta salée.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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