Receta de Maguro Zuke Don (bol de sashimi de atún marinado)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga el mirin y el sake en una cazuela pequeña a fuego medio-alto y llévelos a ebullición. Hierva 1 minuto y apague el fuego.
2. Añada la salsa de soja y mueva la cazuela. Vierta en un recipiente ancho y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Cuando la marinada esté fría al tacto, añada el kombu seco.
4. Pase los trozos de atún por la marinada para cubrir ambos lados y colóquelos planos, en una sola capa sin que se solapen.
5. Cubra el atún directamente con film transparente y refrigere durante 30 minutos.
6. Saque el kombu. Reparta el arroz cocido en los cuencos, coloque encima el atún y vierta ½ cucharada de la marinada sobrante en cada cuenco.
7. Decore con sésamo, una yema de huevo (opcional), shiso en tiras (opcional) y un poco de wasabi (opcional).

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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