Recette de Maguro Zuke Don (bol de sashimi de thon mariné)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez le mirin et le saké à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Laissez bouillir 1 minute, puis éteignez.
2. Ajoutez la sauce soja et faites tourner la casserole. Versez dans un récipient large et laissez refroidir à température ambiante.
3. Une fois la marinade froide au toucher, ajoutez le kombu séché.
4. Trempez les morceaux de thon dans la marinade pour les enrober des deux côtés, puis disposez-les à plat en une seule couche sans les chevaucher.
5. Couvrez le thon directement avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur 30 minutes.
6. Retirez le kombu. Répartissez le riz cuit dans les bols, disposez le thon dessus et versez ½ cuillère à soupe de marinade restante sur chaque bol.
7. Garnissez de graines de sésame, d'un jaune d'œuf (facultatif), de shiso émincé (facultatif) et d'un peu de wasabi (facultatif).

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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