Ricetta del Maguro Zuke Don (ciotola di sashimi di tonno marinato)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione il mirin e il sake in un pentolino a fuoco medio-alto. Fate bollire per 1 minuto, poi spegnete.
2. Aggiungete la salsa di soia e fate roteare la pentola. Versate in un contenitore largo e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Quando la marinata è fredda al tatto, aggiungete il kombu secco.
4. Immergete i pezzi di tonno nella marinata per bagnarli su entrambi i lati, poi disponeteli piatti in un unico strato senza sovrapporli.
5. Coprite il tonno direttamente con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
6. Togliete il kombu. Dividete il riso cotto tra le ciotole, adagiatevi sopra il tonno e versate ½ cucchiaio di marinata avanzata su ogni ciotola.
7. Guarnite con semi di sesamo, un tuorlo d'uovo (facoltativo), shiso a striscioline (facoltativo) e un po' di wasabi (facoltativo).

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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