Receita de Maguro Zuke Don (tigela de sashimi de atum marinado)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve o mirin e o saquê à fervura numa panela pequena em fogo médio-alto. Ferva por 1 minuto e desligue o fogo.
2. Acrescente o molho de soja e gire a panela. Despeje num recipiente largo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Quando a marinada estiver fria ao toque, coloque o kombu seco.
4. Passe os pedaços de atum na marinada para cobrir os dois lados e disponha-os planos, numa única camada, sem sobreposição.
5. Cubra o atum diretamente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
6. Retire o kombu. Divida o arroz cozido entre as tigelas, coloque o atum por cima e despeje ½ colher de sopa da marinada que sobrou em cada tigela.
7. Finalize com gergelim, uma gema de ovo (opcional), shiso fatiado em tiras (opcional) e um pouco de wasabi (opcional).

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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