Maharashtra-Okra auf einzigartige Art

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdnüsse bei schwacher Hitze trocken rösten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Erdnüsse mit der getrockneten Kokosnuss, Knoblauch, Ingwer, grüner Chili, Curryblättern, Kreuzkümmel und Fenchelsamen zu einer groben Paste mit etwas Biss zermahlen.
3. Den Okra waschen, gründlich trocknen und einige Minuten unter einem Ventilator an der Luft trocknen lassen. Die Enden abschneiden und in Würfel schneiden.
4. 1–1,5 EL Erdnussöl in einer Kadai bei starker Hitze erhitzen. Die Erdnuss-Masala mit Salz, 1/4 TL Kurkuma und 1/2 TL Chilipulver hinzufügen. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie duftet, dann beiseitestellen.
5. 1 EL Öl in derselben Kadai erhitzen. Den gewürfelten Okra mit einer Prise Salz und einer Prise Kurkuma hinzufügen. 1 Minute bei starker Hitze braten, dann abdecken und bei schwacher Hitze garen.
6. Den Deckel abnehmen und einmal umrühren. 1–2 weitere Minuten ohne Deckel garen, bis der Okra etwas Biss hat und nicht mehr klebt.
7. Den Saft von 1/2 Zitrone, die gegarte Erdnuss-Masala und den gehackten Koriander hinzufügen. Bei kleinster Hitze vorsichtig untermischen, abschmecken und nachsalzen, dann den Herd ausschalten.
8. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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