Bhindi a la maharashtriana de estilo único

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tostar los cacahuetes a fuego lento hasta que estén uniformemente dorados. Dejar enfriar por completo.
2. Triturar los cacahuetes enfriados con el coco seco, el ajo, el jengibre, la guindilla verde, las hojas de curry, las semillas de comino y las semillas de hinojo hasta obtener una pasta gruesa con algo de textura.
3. Lavar el bhindi, secarlo bien y dejarlo airear bajo un ventilador unos minutos. Cortar las puntas y trocear en dados.
4. Calentar 1–1,5 cucharadas de aceite de cacahuete en una kadai a fuego alto. Añadir el masala de cacahuete con sal, 1/4 de cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de chile en polvo. Cocinar a fuego medio durante 2–3 minutos hasta que desprenda aroma, y reservar.
5. Calentar 1 cucharada de aceite en la misma kadai. Añadir el bhindi troceado con una pizca de sal y una pizca de cúrcuma. Saltear a fuego alto durante 1 minuto, luego tapar y cocinar a fuego lento.
6. Destapar y remover una vez. Cocinar sin tapa 1–2 minutos más hasta que el bhindi tenga algo de textura y no quede nada de pegajosidad.
7. Añadir el zumo de 1/2 limón, el masala de cacahuete cocinado y el cilantro picado. Mezclar con suavidad a fuego mínimo, probar y ajustar la sal, y apagar el fuego.
8. Terminar con cilantro fresco y servir.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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