Gombos à la mode maharashtrienne

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les cacahuètes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Laissez refroidir complètement.
2. Broyez les cacahuètes refroidies avec la noix de coco sèche, l'ail, le gingembre, le piment vert, les feuilles de curry, le cumin et le fenouil en une pâte grossière mais texturée.
3. Lavez les bhindis, séchez-les soigneusement et laissez-les sécher à l'air sous un ventilateur quelques minutes. Coupez les extrémités et découpez-les en dés.
4. Faites chauffer 1 à 1,5 c. à soupe d'huile de cacahuète à feu vif dans un kadhai. Ajoutez la pâte de cacahuètes avec le sel, 1/4 de c. à café de curcuma et 1/2 c. à café de piment rouge en poudre. Faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange embaume, puis réservez.
5. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le même kadhai. Ajoutez les bhindis en dés avec une pincée de sel et une pincée de curcuma. Faites sauter à feu vif 1 minute, puis couvrez et poursuivez à feu doux.
6. Découvrez et remuez une fois. Poursuivez la cuisson sans couvercle 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les bhindis aient de la tenue et que toute collosité ait disparu.
7. Ajoutez le jus d'1/2 citron, la pâte de cacahuètes cuite et la coriandre hachée. Mélangez délicatement à feu minimum, goûtez et rectifiez le sel, puis éteignez.
8. Décorez de coriandre fraîche et servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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