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Okra in stile maharashtra
Ingredienti
- Arachide3 cucchiai
- Cocco2–3 cucchiai
- Aglio5–6 spicchi
- Zenzero1 pollice
- Peperoncino1 no
- Curry10–12 nos
- Cumino½ cucchiaini
- Semi di finocchio½ cucchiaini
- Okra250–300 g
- Olio di arachidi1–1 ½ cucchiai
- Salea pinch
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini + a pinch
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Olio1 cucchiaio
- Limone
- Coriandoloa handful
Preparazione
- Tostate a secco le arachidi a fuoco basso finché non sono uniformemente dorate. Lasciate raffreddare completamente.
- Tritate le arachidi raffreddate con il cocco secco, aglio, zenzero, peperoncino verde, foglie di curry, semi di cumino e di finocchio fino a ottenere un composto grossolano, con una certa consistenza.
- Lavate il bhindi, asciugatelo bene e lasciatelo asciugare all'aria sotto un ventilatore per qualche minuto. Eliminate le punte e tagliatelo a dadini.
- Scaldate 1–1,5 cucchiai di olio di arachidi in un kadhai a fuoco alto. Aggiungete il composto di arachidi con sale, 1/4 di cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere. Cuocete a fuoco medio per 2–3 minuti finché profuma, poi mettete da parte.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio nello stesso kadhai. Aggiungete il bhindi a dadini con un pizzico di sale e un pizzico di curcuma. Saltate a fuoco alto per 1 minuto, poi coprite e cuocete a fuoco basso.
- Scoperchiate e mescolate una volta. Cuocete senza coperchio per altri 1–2 minuti, finché il bhindi non ha una certa consistenza e non resta appiccicosità.
- Aggiungete il succo di 1/2 limone, il composto di arachidi cotto e il coriandolo tritato. Mescolate delicatamente a fuoco minimo, assaggiate e regolate di sale, poi spegnete.
- Completate con coriandolo fresco e servite.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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