Empty My Fridge
Bhindi estilo único de Maharashtra
Ingredientes
- Peanut3 colheres de sopa
- Coconut2–3 colheres de sopa
- Garlic5–6 dentes
- Ginger1 polegada
- Chili pepper1 no
- Curry10–12 nos
- Cumin½ colher de chá
- Fennel seed½ colher de chá
- Bhindi250–300 g
- Peanut oil1–1 ½ colher de sopa
- Salta pinch
- Cúrcuma · em pó¼ colher de chá + a pinch
- Chili powder½ colher de chá
- Óleo1 colher de sopa
- Lemon
- Cilantroa handful
Modo de preparo
- Torrar os amendoins em fogo baixo até dourarem uniformemente. Deixar esfriar completamente.
- Moer os amendoins frios com o coco seco, o alho, o gengibre, a pimenta verde, as folhas de curry, as sementes de cominho e as sementes de funcho até obter uma pasta grossa com textura.
- Lavar o bhindi, secar bem e deixar secar ao ar sob um ventilador por alguns minutos. Aparar as pontas e cortar em cubos.
- Aquecer 1 a 1,5 colher de sopa de óleo de amendoim em uma kadai em fogo alto. Adicionar a massala de amendoim com sal, 1/4 de colher de chá de cúrcuma e 1/2 colher de chá de pimenta em pó. Cozinhar em fogo médio por 2 a 3 minutos até ficar aromático e reservar.
- Aquecer 1 colher de sopa de óleo na mesma kadai. Adicionar o bhindi em cubos com uma pitada de sal e uma pitada de cúrcuma. Refogar em fogo alto por 1 minuto, depois tampar e cozinhar em fogo baixo.
- Destampar e mexer uma vez. Cozinhar sem tampa por mais 1 a 2 minutos até o bhindi ficar com textura e sem pegajosidade.
- Adicionar o suco de 1/2 limão, a massala de amendoim cozida e o coentro picado. Misturar delicadamente em fogo mínimo, provar e ajustar o sal, depois desligar o fogo.
- Finalizar com coentro fresco e servir.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.