Masale Bhat del Maharashtra - Pulao vegetariano facile | Sanjyot Keer

Name: Masale Bhat del Maharashtra - Pulao vegetariano facile | Sanjyot Keer
Total time: 35 min
Ingredients: 1 ½ tazze Riso; Cavolfiore; 8–10 nos Coccinia (ivy gourd); Patate; ⅓ tazze Pisello; 1 pollice Cannella; 5–6 nos Pepe in grani; 3 nos Chiodo di garofano; 1 pollice Zenzero; 2 nos Peperoncino; 2 cucchiai Olio; 1 cucchiaino Cumino; ½ cucchiaini Seme di senape; ¼ cucchiaini Asafetida; 2 nos Foglia di alloro; 8–10 nos Curry; 7–8 nos Anacardi; ¼ cucchiaini Curcuma, in polvere; 1 ½ cucchiai Goda masala; q.b. Sale; 1 cucchiaino Jaggery; Cocco; Coriandolo

Di Your Food Lab · 35 min

Ingredienti

Riso1 ½ tazze
Cavolfiore
Coccinia (ivy gourd)8–10 nos
Patate
Pisello⅓ tazze
Cannella1 pollice
Pepe in grani5–6 nos
Chiodo di garofano3 nos
Zenzero1 pollice
Peperoncino2 nos
Olio2 cucchiai
Cumino1 cucchiaino
Seme di senape½ cucchiaini
Asafetida¼ cucchiaini
Foglia di alloro2 nos
Curry8–10 nos
Anacardi7–8 nos
Curcuma · in polvere¼ cucchiaini
Goda masala1 ½ cucchiai
Saleq.b.
Jaggery1 cucchiaino
Cocco
Coriandolo

Preparazione

Sciacquate il riso kolum in un colino 2-3 volte, finché l'acqua non esce limpida, poi lasciatelo in ammollo in acqua fresca e tenetelo da parte.
Dividete il cavolfiore in cimette piccole, pulite le tindora (ivy gourd), tagliatele in quarti e tagliate la patata a dadini. Sciacquate leggermente tutte le verdure tagliate e tenetele pronte.
Macinate in polvere grossolana la cannella, i grani di pepe nero e i chiodi di garofano.
Pestate lo zenzero e il peperoncino verde nel mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
Scaldate l'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungete semi di cumino, semi di senape, hing e foglie di alloro e lasciate scoppiettare.
Aggiungete le verdure preparate con i piselli, poi la pasta di zenzero e peperoncino e la polvere di spezie. Mescolate bene e cuocete per 1 minuto.
Aggiungete le foglie di curry, gli anacardi tagliati a metà, la curcuma, il goda masala e il sale. Mescolate e cuocete a fuoco medio-alto o alto per 2-3 minuti.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti, così le verdure si cuoceranno un po' al vapore. Dopo 2 minuti, scoperchiate e mescolate brevemente.
Aggiungete l'acqua calda e il jaggery e mescolate finché il jaggery non si scioglie completamente. Assaggiate l'acqua e regolate il sale se serve.
Alzate la fiamma e portate a ebollizione piena. Scolate il riso ammollato, versatelo nell'acqua bollente, mescolate delicatamente una volta e riportate a ebollizione.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, scoperchiate e controllate il fondo con il dorso di un cucchiaio. Se c'è ancora acqua, coprite e cuocete ancora un paio di minuti finché non si assorbe.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare il masale bhat coperto per 15 minuti. Prima di servire, sgranatelo delicatamente con una spatola.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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