Makaroni（波斯意面）

作者：Cooking With Ayeh · 50 分钟

食材

步骤

1. 将蘑菇、胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜切成小丁。
2. 在大煎锅中加热1汤匙特级初榨橄榄油，放入蘑菇，大火翻炒至上色。加盐和黑胡椒调味，然后盛出备用。
3. 在同一个锅中加入另1汤匙橄榄油，放入洋葱、芹菜和胡萝卜。加盐和黑胡椒调味，中高火翻炒至洋葱变透明。
4. 加入大蒜和姜黄翻炒2分钟。然后加入番茄酱和另1汤匙油，炒约5分钟，直到颜色变成浓郁的深色。
5. 加入passata番茄泥、2杯水、牛至和advieh香料（或各¼茶匙肉桂和肉豆蔻）。放回蘑菇，加盐和黑胡椒调味，盖上锅盖，中小火炖30分钟。
6. 加入扁豆，炖15分钟。如果酱汁太稠，可加少量水；品尝后调整调味。
7. 同时，将意面折成两半，在不粘锅中用大量盐水煮至彻底熟但仍有嚼劲（al dente）。沥干后用冷水冲洗。
8. 在同一个锅中加入1½汤匙油。如果使用番红花，加入¼茶匙番红花粉，与温热的油拌匀。
9. 在锅底铺一层约三分之一的意面，轻轻压平。在上面均匀淋上2至3勺酱汁。
10. 重复铺意面和酱汁的步骤，直到意面用完，最上层为酱汁。
11. 用干净的厨房毛巾包裹锅盖，盖好，用最小火煮45分钟。
12. 最后3至5分钟，将火调至中火，使底部变脆。将一个大盘子扣在锅上，整体翻转过来，然后慢慢提起锅，露出金黄酥脆的塔迪克。
13. 将脆底切成块，平均分给大家享用。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱胡萝卜蘑菇意大利面芹菜番茄酱意大利面