Makkaroni-Tahdig mit dem Meister…

Von Cooking With Ayeh · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Champignons, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Champignons hineingeben und bei starker Hitze anbraten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne einen weiteren EL Olivenöl mit der gehackten Zwiebel, dem Sellerie und den Karotten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze braten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark mit einem weiteren EL Öl dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis es eine satte, dunkle Farbe annimmt.
5. Passata, 2 Tassen Wasser, Oregano und Advieh (oder je ¼ TL Zimt und Muskat) hinzufügen. Die Champignons wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30 Minuten bei niedrig-mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Die Linsen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Ist die Sauce zu dick geworden, etwas Wasser nachgießen. Abschmecken und nachwürzen.
7. Inzwischen die Spaghetti halbieren und in einem beschichteten Topf in stark gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
8. 1½ EL Öl in den leeren Nudeltopf geben und, falls verwendet, ¼ TL gemahlenen Safran einrühren.
9. Etwa ein Drittel der Nudeln gleichmäßig auf dem Topfboden verteilen, leicht andrücken und 2-3 Kellen Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Nudeln und Sauce abwechselnd schichten, bis alle Nudeln verbraucht sind, und mit einer Saucenschicht abschließen.
10. Den Topfdeckel mit einem sauberen Geschirrtuch umwickeln, den Topf zudecken und 45 Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen. In den letzten 3-5 Minuten auf mittlere Hitze stellen, damit sich der Boden knusprig bräunt.
11. Eine große Platte auf den Topf legen, den Topf vorsichtig umdrehen und langsam anheben, um den knusprigen Tahdig freizulegen. Die knusprige Bodenschicht in Stücke schneiden und gleichmäßig verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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