Tahdig de macaronis avec le maître…

Par Cooking With Ayeh · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez en petits dés les champignons, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez, puis réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'oignon, le céleri et la carotte hachés. Salez, poivrez et faites revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Ajoutez l'ail et le curcuma et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate avec une autre cuillère à soupe d'huile et faites frire environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur foncée.
5. Ajoutez la passata, 2 tasses d'eau, l'origan et l'advieh (ou ¼ de cuillère à café de cannelle et ¼ de muscade). Remettez les champignons, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 30 minutes à feu doux-moyen.
6. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter 15 minutes. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
7. Pendant ce temps, cassez les spaghettis en deux et faites-les cuire dans une casserole antiadhésive d'eau très salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et rincez à l'eau.
8. Versez 1½ cuillère à soupe d'huile dans la casserole vide et, si vous en utilisez, incorporez ¼ de cuillère à café de safran moulu.
9. Étalez environ un tiers des pâtes en couche régulière au fond de la casserole, puis versez 2 à 3 louches de sauce uniformément dessus. Répétez les couches de pâtes et de sauce jusqu'à épuisement des pâtes, en terminant par une couche de sauce.
10. Enveloppez le couvercle de la casserole dans un torchon propre, couvrez et laissez mijoter à feu le plus doux pendant 45 minutes. Pendant les 3 à 5 dernières minutes, augmentez à feu moyen pour croustiller le fond.
11. Posez un grand plat sur la casserole, retournez-la délicatement, puis soulevez lentement la casserole pour découvrir le tahdig croustillant. Découpez la croûte en morceaux à partager équitablement.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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