大师级通心粉塔迪克……

作者：Cooking With Ayeh · 75 分钟

食材

步骤

1. 将蘑菇、胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜切成小丁。
2. 在大煎锅中加入1汤匙橄榄油，放入蘑菇，大火炒至上色。加盐和黑胡椒调味，然后盛出备用。
3. 在同一锅中再加1汤匙橄榄油，放入切碎的洋葱、芹菜和胡萝卜。加盐和黑胡椒调味，中高火炒至洋葱变透明。
4. 加入大蒜和姜黄炒2分钟。加入番茄膏和另1汤匙油，炒约5分钟，直到颜色变成浓郁的深色。
5. 加入番茄泥、2杯水、牛至和阿维赫香料（或各¼茶匙肉桂和肉豆蔻）。放回蘑菇，加盐和黑胡椒调味，盖上锅盖，用中小火炖30分钟。
6. 加入扁豆炖15分钟。如果酱汁太稠，可加少量水。尝味并调整调味。
7. 同时，将意大利面折成两半，在不粘锅中用大量盐水煮至彩芯（al dente）。沥干后用水冲洗。
8. 在煮面的空锅中加入1½汤匙油；如果使用番红花，加入¼茶匙番红花粉拌匀。
9. 在锅底铺一层约三分之一的意面，铺平，然后均匀地浇上2-3勺酱汁。重复铺面和浇汁，直到面用完，最上层为酱汁。
10. 用干净的厨房毛巾包住锅盖，盖好，用最小火炖45分钟。最后3-5分钟调至中火，使底部变脆。
11. 将一个大盘子盖在锅上，小心地将锅倒扣，然后缓缓提起锅，露出酥脆的塔迪格。将脆底切成块，平均分享。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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