Vorab zubereitete Bratensoße für Weihnachten

Von Kitchen Sanctuary · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hühnerkarkassen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Salz, Pfeffer und zerbröselte Brühwürfel (plus etwaigen Bratensaft) hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und 4 bis 5 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist.
4. Die Hitze abschalten und 10 Minuten abkühlen lassen. Durch ein feines Sieb über einen Krug abseihen und die Feststoffe ausdrücken, um den Saft zu gewinnen. Bei Bedarf in zwei Chargen arbeiten.
5. Den Topf reinigen, die abgeseihte Brühe wieder hineingeben und zum Kochen bringen.
6. Auf Simmerhitze reduzieren und die Speisestärke-Mischung nach und nach einrühren, bis die Soße die gewünschte Dicke hat.
7. Für eine dunklere Soße das Bratensoßen-Färbemittel unterrühren.
8. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage oder im Gefrierfach bis zu einem Monat aufbewahren. Tiefgefrorene Soße über Nacht im Kühlschrank auftauen.
9. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen und dabei rühren, bis sie richtig heiß ist.
10. In eine vorgewärmte Soßenkanne füllen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kitchen Sanctuary. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelKarotteHähnchenStaudensellerie