Salsa de carne preparada con antelación para Navidad

De Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los restos de pollo, las zanahorias, el apio y las cebollas en una olla grande y cúbrelos con agua fría.
2. Añade la sal, la pimienta y los caldos en cubitos desmenuzados (más los jugos de carne que hayas recogido) y lleva a ebullición.
3. Baja el fuego y cuece a fuego lento entre 4 y 5 horas, hasta que se reduzca a la mitad.
4. Apaga el fuego y deja enfriar 10 minutos. Cuela por un colador fino sobre una jarra, presionando los sólidos para extraer los jugos. Trabaja en dos tandas si hace falta.
5. Limpia la olla, vuelve a poner el caldo colado y lleva a ebullición.
6. Reduce a fuego lento e incorpora poco a poco la mezcla de maicena disuelta en agua hasta que la salsa tenga la espesura que prefieras.
7. Para una salsa más oscura, incorpora el colorante para salsas.
8. Enfría y guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días, o congela hasta un mes. Descongela la salsa congelada en la nevera durante la noche.
9. Para recalentar, caliéntala en una sartén a fuego medio-alto, removiendo hasta que esté muy caliente.
10. Vierte en una salsera calentada y sirve.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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