Salsa al sugo da preparare in anticipo per Natale

Di Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere le carcasse di pollo, le carote, il sedano e le cipolle in una pentola capiente e coprire con acqua fredda.
2. Aggiungere sale, pepe e i dadi sbriciolati (più eventuali fondi di cottura) e portare a ebollizione.
3. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 4-5 ore, finché il liquido non si riduce della metà.
4. Spegnere e lasciare riposare 10 minuti. Filtrare attraverso un colino fine posto su una caraffa, premendo le parti solide per estrarre i succhi. Se necessario, filtrare in due volte.
5. Pulire la pentola, rimettervi il brodo filtrato e portare a ebollizione.
6. Abbassare a fuoco leggero e versare lentamente la maizena diluita mescolando con una frusta, finché la salsa non raggiunge la densità desiderata.
7. Per un colore più scuro, incorporare il colorante per salse.
8. Lasciar raffreddare, poi conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni, oppure congelare fino a un mese. Se congelata, scongelare in frigorifero per una notte.
9. Per riscaldare, versare in una padella e scaldare a fuoco medio-alto, mescolando con una frusta, finché non è ben calda.
10. Versare in una salsiera riscaldata e servire.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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