Molho de carne preparado com antecedência para o Natal

Por Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as carcaças de frango, as cenouras, o aipo e as cebolas em uma panela grande e cubra com água fria.
2. Adicione o sal, a pimenta e os caldos em cubos esfarelados (mais o suco da carne, se houver) e leve para ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, até reduzir pela metade.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Coe em uma peneira fina sobre uma jarra, pressionando os sólidos para extrair o caldo. Faça em duas porções, se necessário.
5. Lave a panela, devolva o caldo coado a ela e leve para ferver.
6. Reduza para fogo baixo e incorpore aos poucos a mistura de amido de milho diluído, mexendo até o molho atingir a consistência desejada.
7. Para um molho mais escuro, misture o corante para molho.
8. Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, ou congele por até um mês. Descongele o molho congelado na geladeira durante a noite.
9. Para reaquecer, aqueça em uma frigideira em fogo médio-alto, mexendo até ferver bem.
10. Despeje em uma molheira aquecida e sirva.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

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