Faça takoyaki japonês autêntico em casa!

Por Sudachi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os ingredientes do molho em uma panela e leve a um leve cozimento em fogo médio, mexendo sem parar e raspando o fundo para não queimar.
2. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 3 minutos, até engrossar levemente, depois tire do fogo e reserve.
3. Coloque o dashi frio (500 ml) e 1 colher de chá de shoyu claro (usukuchi) em uma tigela, quebre o ovo e bata até misturar.
4. Coloque a farinha (100 g) em outra tigela, faça um buraco no centro e despeje aos poucos a mistura de dashi batendo, até obter uma massa lisa.
5. Corte o polvo cozido (120 g) em pedaços de cerca de 2,5 cm e pique finamente o gengibre em conserva vermelho (4 colheres de sopa) e a cebolinha (50 g).
6. Aqueça a forma de takoyaki até quase soltar fumaça, então pincele cada cavidade com óleo de gergelim até cobrir bem.
7. Despeje massa em cada cavidade até a metade, coloque um pedaço de polvo em cada uma e depois preencha toda a forma com massa, incluindo as áreas ao redor das cavidades.
8. Polvilhe generosamente a cebolinha, o gengibre em conserva e 30 g de tenkasu sobre a massa e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.
9. Com um espeto longo de bambu, desenhe linhas horizontais e verticais entre as cavidades para separar a massa em bolinhas.
10. Role cada bolinha pela metade girando o espeto em círculo na borda da cavidade, depois deixe cozinhar por alguns minutos.
11. Role novamente, enfiando as partes irregulares para baixo, até as bolinhas ficarem mais ou menos redondas; pincele mais óleo de gergelim e continue rolando uma por uma.
12. Troque as bolinhas claras pelas mais douradas para cozinhar uniformemente; retire quando o exterior estiver dourado e crocante. O centro deve ficar ainda um pouco mole.
13. Sirva os takoyaki em um prato, pincele com o molho, regue com maionese e acrescente a cobertura que preferir.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoGengibreCebolinhaFlocos de bonitoPolvo