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用这种食材让周日肉酱更美味
食材
- 番茄4
- Tomato paste1
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 洋葱1
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 糖1–2 茶匙
- 磨碎的牛肉1 磅
- 磨碎的猪肉1 磅
- 面包屑1 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎¾ 杯
- 欧芹 · 剁碎½ 杯
- 鸡蛋2
- 大蒜3 瓣
- 猪腰肉3 磅
- 奥雷加诺1 茶匙
步骤
- 在大而厚的锅中倒入橄榄油，中小火将洋葱丁炒至半透明（约5至7分钟）。
- 加入番茄酱炒5分钟，用木勺把番茄酱铺开。如果开始焦煳，加少许水。
- 加入所有手工压碎的番茄、盐和胡椒，拌匀后用小火炖煮，盖子留一条缝，经常搅拌以防粘锅。
- 小火慢炖至少2.5至3小时，越久越好。试味后如有需要再加糖。
- 做肉丸：把牛肉和猪肉放入大碗中，加盐和胡椒调味。
- 向肉馅中加入面包糠、磨碎的奶酪、欧芹碎和蒜泥，倒入2个打散的鸡蛋轻轻拌匀；如果肉馅太干，再加一个鸡蛋。
- 用湿手把肉馅搓成直径约2英寸（约5厘米）的肉丸。
- 可以用中油将肉丸煎至四面金黄，或者把肉丸放在带网架的烤盘上，先以400°F（200°C）烤15分钟，再以475°F（245°C）烤5分钟。
- 把煎好的肉丸放入酱汁中，小火煨至少1小时，让肉丸充分吸收风味。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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