Kohlbällchen statt Kohlrouladen

Von Chef Jean-Pierre · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Strunk aus dem Kohl entfernen und die ersten 2 oder 3 äußeren Blätter an der Basis wegwerfen.
2. Den ganzen Kohl einige Minuten im kochenden Wasser blanchieren, bis die Blattstiele weich sind und die Blätter zusammengefallen sind. Die Blätter zum Stoppen des Garvorgangs in Eiswasser geben und dann auf Küchentüchern trocknen lassen.
3. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und hellbraun anbraten, dann die Wurst hinzufügen und etwa 10 Minuten goldbraun anbraten.
4. Sellerie, Karotte, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Sobald der Knoblauch duftet, die Tomaten mit ihrem Saft, den Thymian und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Etwa 30 Minuten langsam köcheln lassen.
5. Den Reis hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Backofen auf 325 °F (162 °C) vorheizen.
7. Eine Portion der Füllung in die Mitte eines Blattes geben, fest andrücken, mit Käse belegen, das Blatt einschlagen und aufrollen, dann mit der Naht nach unten in eine Lasagneform legen.
8. Etwas Hühnerbrühe auf den Boden der Form gießen und etwa 45 Minuten backen, bis der Reis heiß ist und die Füllung eine Kerntemperatur von 155 bis 160 °F erreicht.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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