Rollitos de col sin enrollar

Name: Rollitos de col sin enrollar
Total time: 90 min
Ingredients: 1 x 3 pound Cabbage; 1 cda. Olive oil; 2 lb Ground beef; 1 taza Onion, finamente picado; 1 ½ tazas Celery, finamente picado; 1 ½ tazas Carrot, finamente picado; 1 Bell pepper; 2 cdas. Garlic, picado; 1 x 28 ounce Lata de tomates pelados italianos; 2 cdas. Thyme, picado; 1 ¼ tazas Chicken stock; 2 tazas Quinoa, cocido; 8 rebanadas Ham; 1 taza Queso cheddar, rallado; Sal y pimienta al gusto

De Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Cabbage1 x 3 pound
Olive oil1 cda.
Ground beef2 lb
Onion · finamente picado1 taza
Celery · finamente picado1 ½ tazas
Carrot · finamente picado1 ½ tazas
Bell pepper1
Garlic · picado2 cdas.
Lata de tomates pelados italianos1 x 28 ounce
Thyme · picado2 cdas.
Chicken stock1 ¼ tazas
Quinoa · cocido2 tazas
Ham8 rebanadas
Queso cheddar · rallado1 taza
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Retirar el corazón de la col y desechar las dos o tres primeras hojas exteriores de la base.
Blanquear la col entera en el agua hirviendo durante unos minutos, hasta que los tallos de las hojas estén tiernos y las hojas se hayan ablandado. Pasar las hojas a agua con hielo para detener la cocción y luego extenderlas sobre paños para que se sequen.
Calentar aceite de oliva en una cacerola de hierro fundido. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté ligeramente dorada; luego añadir la salchicha y saltear hasta que esté bien dorada, unos 10 minutos.
Añadir el apio, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cuando el ajo esté fragante, añadir los tomates con su jugo, el tomillo y la mitad del perejil. Cocinar a fuego lento unos 30 minutos.
Añadir el arroz y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 325 °F (162 °C).
Colocar una porción del relleno en el centro de una hoja, apretarlo bien, cubrir con queso, doblar y enrollar la hoja cerrada, y colocarla con la costura hacia abajo en una fuente para lasaña.
Verter un poco de caldo de pollo en el fondo de la fuente y hornear unos 45 minutos, hasta que el arroz esté caliente y el relleno alcance una temperatura interna de 155 a 160 °F.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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