Polpette di cavolo invece degli involtini di cavolo | Chef Jean-Pierre

Name: Polpette di cavolo invece degli involtini di cavolo | Chef Jean-Pierre
Total time: 90 min
Ingredients: 1 x 3 pound Cavolo; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 2 lb Manzo macinato; 1 tazza Cipolle, finemente tagliato a cubetti; 1 ½ tazze Sedano, finemente tagliato a cubetti; 1 ½ tazze Carota, finemente tagliato a cubetti; 1 Peperone; 2 cucchiai Aglio, tritato; 1 x 28 ounce Pomodoro, sbucciato; 2 cucchiai Timo, tritato; 1 ¼ tazze Chicken stock; 2 tazze Quinoa, cotto; 8 fette Prosciutto cotto; 1 tazza Formaggio cheddar, grattugiato; Sale e pepe q.b.

Di Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredienti

Cavolo1 x 3 pound
Olio d'oliva1 cucchiaio
Manzo macinato2 lb
Cipolle · finemente tagliato a cubetti1 tazza
Sedano · finemente tagliato a cubetti1 ½ tazze
Carota · finemente tagliato a cubetti1 ½ tazze
Peperone1
Aglio · tritato2 cucchiai
Pomodoro · sbucciato1 x 28 ounce
Timo · tritato2 cucchiai
Chicken stock1 ¼ tazze
Quinoa · cotto2 tazze
Prosciutto cotto8 fette
Formaggio cheddar · grattugiato1 tazza
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Portate a ebollizione una capiente pentola d'acqua salata. Togliete il torsolo al cavolo ed eliminate le prime 2 o 3 foglie esterne alla base.
Sbollentate il cavolo intero per alcuni minuti, finché i gambi delle foglie non sono teneri e le foglie non si sono ammorbidite. Immergete subito le foglie in acqua ghiacciata per fermare la cottura, poi stendetele su canovacci per asciugarle.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungete la cipolla e cuocetela fino a doratura leggera, poi unite la salsiccia e saltatela fino a doratura, circa 10 minuti.
Aggiungete sedano, carota, peperone e aglio. Quando l'aglio profuma, unite i pomodori con il loro succo, il timo e metà del prezzemolo. Cuocete lentamente per circa 30 minuti.
Aggiungete il riso e mescolate bene. Regolate di sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 325 °F (162 °C).
Mettete una porzione di ripieno al centro di una foglia, pressate bene, coprite con il formaggio, poi chiudete la foglia arrotolandola e disponetela con la giuntura verso il basso in una teglia da lasagne.
Versate un po' di brodo di pollo sul fondo della teglia e infornate per circa 45 minuti, finché il riso è caldo e il ripieno raggiunge una temperatura interna di 155-160 °F (circa 68-71 °C).

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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