Rolinhos de repolho sem enrolar

Name: Rolinhos de repolho sem enrolar
Total time: 90 min
Ingredients: 1 x 3 pound Cabbage; 1 colher de sopa Olive oil; 2 lb Ground beef; 1 xícara Onion, finamente picada; 1 ½ xícara Celery, finamente picada; 1 ½ xícara Carrot, finamente picada; 1 Bell pepper; 2 colheres de sopa Garlic, picada; 1 x 28 ounce Lata de tomates italianos pelados; 2 colheres de sopa Thyme, picada; 1 ¼ xícara Chicken stock; 2 xícaras Quinoa, cozido; 8 fatias Ham; 1 xícara Queijo cheddar, ralado; Sal e pimenta a gosto

Por Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Cabbage1 x 3 pound
Olive oil1 colher de sopa
Ground beef2 lb
Onion · finamente picada1 xícara
Celery · finamente picada1 ½ xícara
Carrot · finamente picada1 ½ xícara
Bell pepper1
Garlic · picada2 colheres de sopa
Lata de tomates italianos pelados1 x 28 ounce
Thyme · picada2 colheres de sopa
Chicken stock1 ¼ xícara
Quinoa · cozido2 xícaras
Ham8 fatias
Queijo cheddar · ralado1 xícara
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Retire o miolo do repolho e descarte as duas ou três folhas externas da base.
Branqueie o repolho inteiro na água fervente por alguns minutos, até que os talos das folhas fiquem macios e as folhas murchem. Transfira as folhas para água com gelo para interromper o cozimento e depois coloque-as sobre panos para secar.
Aqueça azeite de oliva em uma panela de ferro com tampa. Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente; depois acrescente a linguiça e refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
Adicione o aipo, a cenoura, o pimentão e o alho. Quando o alho estiver perfumado, acrescente os tomates com o suco, o tomilho e metade da salsinha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Adicione o arroz e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 325 °F (162 °C).
Coloque uma porção do recheio no centro de uma folha, aperte bem, cubra com queijo, dobre e enrole a folha fechando, depois coloque-a com a emenda para baixo em uma assadeira para lasanha.
Despeje um pouco de caldo de frango no fundo da assadeira e asse por cerca de 45 minutos, até o arroz estar quente e o recheio atingir temperatura interna de 155 a 160 °F.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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