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专业级脆皮炸五花肉！
食材
- 五花肉1 ½ 磅
- 酱油1 汤匙
- 蚝油1 汤匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 植物油5 汤匙
- 玉米淀粉1 ½ 杯
- 小苏打½ 茶匙
- 发酵粉½ 茶匙
- 鸡蛋1
- 盐¼ 茶匙
- 白胡椒¼ 茶匙
- 甜椒¼ 茶匙
步骤
- 用叉子在薄切五花肉片上全部戳小孔。
- 将五花肉与生抽、蚝油和料酒拌匀，腌制备用，同时调面糊。
- 将玉米淀粉、小苏打、泡打粉、鸡蛋、1汤匙食用油和¾杯水搅拌至顺滑。
- 把腌好的五花肉放入面糊中拌匀，使每一片都均匀裹上面糊。
- 平底锅大火加热食用油至约175°C（350°F）。
- 每面炸约2分钟，直至金黄酥脆，且肉的内部温度达到145°F（约63°C）或以上。
- 沥干油分，切成一口大小，趁热撒上盐、白胡椒粉和红椒粉，立即上桌。
根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。
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