Des chips de crevettes CRISPY avec du papier de riz ! WOW !

Par CiCi Li · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Aplatir chaque crevette en appuyant doucement avec le côté plat d'un couteau, pour obtenir une épaisseur régulière.
2. Assaisonner les crevettes de sel et de poivre blanc.
3. Couper chaque feuille de papier de riz en quatre avec des ciseaux de cuisine. Les garder sèches, sans les faire tremper.
4. Poser un morceau de papier de riz sec, placer une crevette aplatie au centre, queue dépassant, puis recouvrir d'un second morceau de papier de riz sec. Appuyer doucement pour que les couches adhèrent. Répéter avec le reste.
5. Préparer la sauce : dans une petite casserole à feu moyen, mélanger 1 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de ketchup, 3 cuillères à soupe de sucre et ⅛ de cuillère à café de sel. Remuer et porter à frémissement.
6. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau, verser ce mélange dans la sauce et cuire jusqu'à épaississement. Réserver.
7. Chauffer 2 tasses d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à 191°C (375°F). Ajouter une pincée de sel dans l'huile.
8. Frire quelques chips à la fois pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le papier de riz soit gonflé et croustillant et que la crevette soit rose et bien cuite. Égoutter, puis répéter avec le reste.
9. Servir aussitôt avec la sauce aigre-douce.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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