Gun Mandu oder Yaki Mandu zubereiten

Von Kimchimari · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben.
2. Mungbohnensprossen 2-3 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen, dann so gut wie möglich ausdrücken und grob hacken.
3. Japchae-Glasnudeln laut Packungsangabe kochen, abgießen, mit Sesamöl und 1/4 TL Sojasauce beträufeln und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken; Schnittlauch und abgetropften Kimchi hacken.
5. Den gehackten Kimchi auspressen, um die Flüssigkeit zu entfernen.
6. Tofu in ein Tuch wickeln und das Wasser herausdrücken.
7. Tofu mit Frühlingszwiebeln, 1,5 TL Sesamöl und 1/4 TL Meersalz zerkleinern, bis der Tofu krümelig und mit den Zwiebeln vermischt ist.
8. Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung, Schnittlauch, Sprossen, Kimchi und Tofumasse zum Fleisch geben, dann die Nudeln hinzufügen und mit den Händen vorsichtig vermischen.
9. Mit Mirin, Guk Ganjang, 1 TL Sesamöl, Salz, schwarzem Pfeffer und 3/4 TL Zucker würzen und erneut mischen.
10. Ein Blech leicht mit Mehl bestäuben, jede Teigplatte mit 2 TL bis 1 EL Füllung belegen und die Mandu mit Abstand auf dem Blech auslegen.
11. Ohne Abdeckung 1-2 Stunden einfrieren, bis die Hülle fest ist. Dann in einen Beutel umfüllen und bis zum Garen wieder einfrieren.
12. Zum Frittieren mindestens 7,5 cm Öl auf 170 °C (340 °F) erhitzen und die Mandu 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
13. Zum Braten 1,5-2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mandu rundum 3-4 Minuten anbraten. 1 EL Wasser in die heiße Pfanne geben, sofort abdecken und etwa 1 Minute garen, bis das Wasser verdampft ist.
14. Für die Dip-Sauce Sojasauce, Zucker, Essig, Gochugaru, Sesamsamen und Schnittlauch vermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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