Faça Gun Mandu ou Yaki Mandu

Por Kimchimari · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a carne bovina e suína moída numa tigela grande.
2. Escalde os brotos de feijão-mungo em água fervente salgada por 2 a 3 minutos, passe para água com gelo, depois esprema o máximo possível de água e pique grosseiramente.
3. Cozinhe o macarrão japchae conforme a embalagem, escorra, tempere com óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de molho de soja e corte em pedaços de cerca de 2 cm.
4. Pique bem a cebola, o alho e o gengibre; pique a cebolinha chinesa e o kimchi escorrido.
5. Esprema o líquido do kimchi picado.
6. Envolva o tofu num pano e esprema para tirar a água.
7. Bata o tofu com a cebolinha, 1,5 colher de chá de óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de sal marinho até ficar esfarelado e misturado à cebolinha.
8. Adicione à carne a mistura de cebola, alho e gengibre, a cebolinha chinesa, os brotos, o kimchi e a mistura de tofu, depois o macarrão, e misture delicadamente com as mãos.
9. Tempere com mirim, guk ganjang, 1 colher de chá de óleo de gergelim, sal, pimenta-do-reino e 3/4 de colher de chá de açúcar, e misture de novo.
10. Enfarinhe levemente uma bandeja, recheie cada massa com 2 colheres de chá a 1 colher de sopa de recheio e disponha os mandu espaçados.
11. Congele sem tampar por 1 a 2 horas até a massa firmar, depois passe para um saco e volte ao freezer até o momento de cozinhar.
12. Para fritar por imersão, aqueça pelo menos 7,5 cm de óleo a 170 °C (340 °F) e frite os mandu por 3 a 4 minutos até dourarem.
13. Para fritar na frigideira, aqueça 1,5 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio e doure os mandu por todos os lados por 3 a 4 minutos. Adicione 1 colher de sopa de água na frigideira quente, tampe imediatamente e cozinhe por cerca de 1 minuto até a água evaporar.
14. Para o molho, misture o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o gochugaru, as sementes de gergelim e a cebolinha.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaGengibreCebolinhaRepolhoCarne moídaTofuCarne suína moída