制作韩式煎饺（Gun Mandu）或烤饺（Yaki Mandu）——泡菜和炒杂菜粉丝馅饺子。深炸或煎

作者：Kimchimari · 90 分钟

食材

步骤

1. 把牛肉末和猪肉末放入大碗中。
2. 将绿豆芽放入加盐的沸水中焯2-3分钟，再放入冰水中冷却，然后尽量挤干水分并粗切。
3. 按包装说明煮熟韩式雑菜粉丝，沥干后拌入芝麻油和1/4茶匙酱油，切成约2厘米长的段。
4. 将洋葱、大蒜和姜切碎；将韭菜和沥干的泡菜切碎。
5. 挤干切碎泡菜的汁水。
6. 用布包住豆腐，挤去水分。
7. 将豆腐、葱、1.5茶匙芝麻油和1/4茶匙海盐一起打碎，直到豆腐成碎末并与葱混合。
8. 把洋葱蒜姜碎、韭菜、豆芽、泡菜和豆腐碎加入肉馅中，再放入粉丝，用手轻轻拌匀。
9. 加入料酒、韩式酱油、1茶匙芝麻油、盐、黑胡椒和3/4茶匙糖调味，再次拌匀。
10. 在托盘上薄薄撒一层面粉，每张饺子皮包入2茶匙至1汤匙馅料，摆放在托盘上，彼此留出间隔。
11. 不加盖冷冻1-2小时，待外皮变硬后装入袋中，放回冰箱冷冻至烹饪前。
12. 油炸：将至少3英寸深的油加热至340°F（170°C），炸3-4分钟至金黄色。
13. 煎制：中火加热1.5-2汤匙植物油，将饺子各面煎至金黄，共3-4分钟。在热锅中加入1汤匙水，立即盖上锅盖，煮约1分钟直至水分蒸干。
14. 蘸料：混合酱油、糖、醋、韩国辣椒粉、芝麻和韭菜。

根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。

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