Veg Jaipuri estilo hotel em casa

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Refogue ½ cenoura e ½ batata por 2 minutos.
2. Adicione 5 vagens, ½ xícara de repolho, 10 cogumelos e 1 colher de chá de sal. Refogue até os legumes ficarem crocantes. Reserve.
3. Em um wok grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Acrescente 1 colher de chá de cominho, 2 dentes de alho, 1 polegada de gengibre e 1 pimenta, e refogue bem.
4. Adicione 1 cebola bem picada e refogue até dourar.
5. Acrescente ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de garam masala e ½ colher de chá de cominho em pó. Refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
6. Adicione 1 xícara de pasta de tomate com castanha de caju e 1 colher de chá de sal, e refogue bem. (Para a pasta, bata 2 tomates grandes com 2 colheres de sopa de castanha de caju.)
7. Cozinhe até o óleo se separar.
8. Acrescente os legumes refogados e ½ xícara de paneer, e misture bem.
9. Adicione 1 xícara de água e misture, ajustando a consistência conforme necessário.
10. Acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite e cozinhe até o óleo se separar.
11. Amasse o papad e misture com delicadeza.
12. Sirva coberto com mais papad.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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