Mache Juk (Brei) aus deinen Truthahnresten!

Von Korean Bapsang · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 4 Tassen Brühe und den Reis in einem mittelgroßen Topf zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Oft umrühren, und zwar umso häufiger, je mehr die Brühe einkocht. Zuerst bei mittel-niedriger Hitze, bei sichtbar reduzierter Brühe auf niedrige Hitze zurückschalten.
2. Das Gemüse hinzufügen, zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Für eine flüssigere Konsistenz mehr Brühe hinzugeben.
3. Den Truthahn in den letzten Minuten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Brühe möglichst viel Fleisch vom Truthahn-Karkassen lösen und beiseitestellen.
5. Die Karkasse in einen großen Topf geben, der zu drei Vierteln mit Wasser gefüllt ist, und große Knochen zerbrechen. Bei mittlerweile hoher Hitze zum Kochen bringen und Schaum abschöpfen. Das Gemüse hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und zugedeckt 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
6. Abkühlen lassen, durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und das Fett mit einem Fettabscheider entfernen oder im Kühlschrank fest werden lassen und abschöpfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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