Faites du juk (bouillie) avec vos restes de dinde !

Par Korean Bapsang · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez 4 tasses de bouillon et le riz dans une casserole moyenne et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Remuez souvent, d'autant plus que le bouillon réduit, à feu moyen-doux, puis à feu doux une fois que le bouillon a nettement réduit.
2. Ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du bouillon si vous voulez une bouillie plus liquide.
3. Incorporez la dinde pendant les dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez.
4. Pour le bouillon, retirez autant de viande que possible de la carcasse de dinde et mettez-la de côté.
5. Mettez la carcasse dans une grande casserole remplie aux trois quarts d'eau, en cassant les gros os. Portez à ébullition à feu moyen-vif et écumez. Ajoutez les légumes, baissez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures.
6. Laissez refroidir, filtrez dans un grand saladier et retirez la graisse avec un dégraisseur ou en la laissant figer au réfrigérateur puis en la prélevant à la cuillère.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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