Empty My Fridge
Prepara il juk (porridge) con gli avanzi del tacchino!
Ingredienti
- Riso1 tazza
- Brodo di tacchino4–5 tazze
- Tacchino · sfilacciato, arrosto, arrosto1 tazza
- Carota · tritato2
- Sedano · tritato2
- Cipolle · tritato1 ¼
- Sale
- Pepe nero
- Foglia di alloro1–2
- Aglio5
- Prezzemolo4–5
Preparazione
- Versate 4 tazze di brodo e il riso in una pentola media e fate sobbollire coperto per circa 20 minuti. Mescolate spesso, soprattutto man mano che il brodo si riduce, a fuoco medio-basso, abbassando a fuoco basso quando il brodo si è visibilmente ridotto.
- Aggiungete le verdure, coprite e fate sobbollire per altri 20 minuti, finché non sono morbide. Aggiungete altro brodo se preferite un porridge più morbido.
- Incorporate il tacchino negli ultimi minuti di cottura. Regolate di sale e pepe.
- Per il brodo, togliete più carne possibile dalla carcassa di tacchino e mettetela da parte.
- Mettete la carcassa in una pentola capiente riempita per tre quarti d'acqua, spezzando le ossa grandi. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto e schiumate. Aggiungete le verdure, abbassate a fuoco basso e fate sobbollire coperto per 2-3 ore.
- Lasciate raffreddare, filtrate in una ciotola capiente e rimuovete il grasso con un separatore o raffreddando e togliendolo con un cucchiaio.
Riassunto dal video di Korean Bapsang. Guardalo per tutti i dettagli.
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