Faça juk (mingau) com as sobras de peru!

Name: Faça juk (mingau) com as sobras de peru!
Total time: 150 min
Ingredients: 1 xícara Rice; 4–5 xícaras Turkey stock; 1 xícara Turkey, desfiado, assado, assado; 2 Carrot, picado; 2 Celery, picado; 1 ¼ Onion, picado; Salt; Black pepper; 1–2 Bay leaf; 5 Garlic; 4–5 Parsley

Por Korean Bapsang · 150 min

Ingredientes

Rice1 xícara
Turkey stock4–5 xícaras
Turkey · desfiado, assado, assado1 xícara
Carrot · picado2
Celery · picado2
Onion · picado1 ¼
Salt
Black pepper
Bay leaf1–2
Garlic5
Parsley4–5

Modo de preparo

Coloque 4 xícaras de caldo e o arroz numa panela média e cozinhe em fogo baixo, tampada, por cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando, com mais frequência à medida que o caldo reduz. Comece em fogo médio-baixo e baixe para fogo baixo quando o caldo tiver reduzido visivelmente.
Acrescente os legumes, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, até ficarem macios. Se quiser um mingau mais líquido, adicione mais caldo.
Misture o peru nos últimos minutos de cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto no final.
Para o caldo, retire o máximo de carne possível da carcaça do peru e reserve.
Coloque a carcaça numa panela grande cheia até três quartos com água, quebrando os ossos grandes. Leve à fervura em fogo médio-alto e retire a espuma. Acrescente os legumes, abaixe para fogo baixo e cozinhe tampado por 2 a 3 horas.
Deixe esfriar, coe numa tigela grande e retire a gordura com um separador de gordura ou deixando na geladeira até solidificar e tirando com uma colher.

Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.

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