Perfekte Krispy-Kreme-Glasur-Donuts mit diesem einfachen Nachbau-Rezept

Von Bigger Bolder Baking · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffel mit Schale dämpfen oder backen, bis sie komplett weich ist, etwa 30 Minuten. Heiß schälen, fein durch ein Sieb drücken und ¾ Tasse (170 g) in eine große Schüssel abmessen.
2. Milch, geschmolzene Butter, Ei und Vanille unter die Kartoffelmasse rühren, bis alles glatt ist.
3. In einer Küchenmaschinenschüssel mit Knethaken Mehl, Zucker, Hefe und Salz verquirlen, dann die flüssigen Zutaten hinzufügen.
4. Auf mittlerer bis niedriger Stufe 6–8 Minuten kneten. Der Teig sollte sehr weich sein, sich größtenteils von den Rändern lösen und seine Form halten.
5. Den Teig in eine große, geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl bestäuben.
7. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 12 mm (½ Zoll) dick ausrollen und mit einem 7½-cm-Ausstecher (3 Zoll) und einem 2½-cm-Ausstecher (1 Zoll) Ringe ausstechen. Auf das Blech legen, dann die Reste zusammenkneten, erneut ausrollen und 12 Donuts formen.
8. Mit einem zweiten Blech abdecken und erneut etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
9. Puderzucker, Milch und Vanille zu einer glatten, dünnen Glasur verrühren, die recht klar aufträgt; bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
10. 2–3 Zoll (5–7,5 cm) Öl in einem schweren, hohen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten erhitzen, bis es auf einem Zuckerthermometer 325 °F (165 °C) erreicht.
11. Ein Kuchengitter auf ein Backblech neben den Topf stellen.
12. 2–3 Donuts auf einmal frittieren, nach etwa einer Minute wenden, sobald eine Seite goldbraun ist, dann die andere Seite backen. Während die restlichen gebacken werden, auf dem Gitter abtropfen lassen.
13. Noch warm jeden Donut in die Glasur tauchen, überschüssige Glasur zurück in die Schüssel tropfen lassen und dann zum Trocknen auf das Gitter legen.
14. Solange sie noch warm sind, servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Bigger Bolder Baking. Schau es dir für die Details an.

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