Réussir les beignets glacés Krispy Kreme avec cette recette facile à copier 🍩

Par Bigger Bolder Baking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire la pomme de terre entière, avec la peau, à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre, environ 30 minutes. Pelez-la encore chaude, passez-la au tamis pour obtenir une purée fine et mesurez ¾ tasse (170 g) dans un grand bol.
2. Fouettez le lait, le beurre fondu, l'œuf et la vanille avec la purée jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur, fouettez la farine, le sucre, la levure et le sel, puis ajoutez les ingrédients liquides.
4. Pétrissez à vitesse moyenne-basse pendant 6 à 8 minutes. La pâte doit être très souple, se détacher en grande partie des parois et tenir sa forme.
5. Placez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure 30.
6. Tapissez une plaque de papier sulfurisé et saupoudrez de farine.
7. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte sur 12 mm (½ pouce) d'épaisseur et découpez des anneaux avec un emporte-pièce de 7,5 cm (3 pouces) et un de 2,5 cm (1 pouce). Disposez-les sur la plaque, puis rassemblez et réétalez les chutes pour obtenir 12 beignets.
8. Couvrez avec une seconde plaque et laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte double, environ 40 minutes.
9. Fouettez le sucre glace, le lait et la vanille pour obtenir un glaçage lisse et fluide, assez transparent; ajoutez du lait si nécessaire.
10. Faites chauffer l'huile sur 5 cm (2 à 3 pouces) de profondeur dans une casserole épaisse et haute à feu moyen à moyen-doux pendant 5 minutes, ou jusqu'à 165 °C (325 °F) au thermomètre à bonbons.
11. Placez une grille sur une plaque à côté de la casserole.
12. Faites frire 2 à 3 beignets à la fois. Après environ une minute, lorsqu'ils sont dorés d'un côté, retournez-les et faites dorer l'autre côté. Égouttez sur la grille pendant que vous faites frire les autres.
13. Pendant qu'ils sont encore chauds, trempez chaque beignet dans le glaçage, laissez l'excédent couler dans le bol, puis remettez-les sur la grille pour que le glaçage prenne.
14. Servez aussitôt, encore tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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