Arroz frito con gambas y pollo como en los restaurantes. Cena fácil para toda la familia

De Precious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla mediana, pon 5 tazas de agua con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, ¼ de cucharadita de pimienta negra y ¼ de cucharadita de cúrcuma, y llévala a ebullición a fuego alto.
2. Mientras el agua se calienta, lava 3 tazas de arroz jazmín tres veces para quitar el exceso de almidón, escúrrelo bien y añádelo a la olla.
3. Cocina a fuego medio-alto con la tapa puesta a medias hasta que el nivel del agua llegue al nivel del arroz. Baja a fuego lento, tapa del todo y cocina hasta que el arroz esté completamente cocido y esponjoso. Esponja con un tenedor.
4. Extiende el arroz sobre una bandeja de horno y enfríalo en la nevera de 30 minutos a unas horas.
5. Mezcla las gambas con ¼ de cucharadita de caldo de pollo en polvo, ¼ de cucharadita de pimienta blanca, ¼ de cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de cebolla en polvo hasta que queden bien cubiertas.
6. Mezcla los trozos de pollo con ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de caldo de pollo en polvo, ¼ de cucharadita de cebolla en polvo y ¼ de cucharadita de ajo en polvo.
7. Calienta un wok grande o una sartén antiadherente a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite vegetal. Revuelve los 3 huevos batidos hasta que estén apenas cuajados pero aún un poco tiernos, desmenúzalos, y retíralos y reserva.
8. Calienta el wok hasta que empiece a humear, añade 1 cucharada de aceite y cocina las gambas en una sola capa, dándoles la vuelta, hasta que estén opacas por ambos lados. Retíralas enseguida para que no queden gomosas.
9. Añade 1 cucharada de aceite al wok a fuego alto y deja que se caliente 1 minuto. Cocina el pollo en una sola capa unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté hecho, y retíralo.
10. Añade la última cucharada de aceite. Rehoga la cebolla picada y la parte blanca de las cebolletas hasta que estén translúcidas. Añade el ajo, el jengibre rallado y el chile tailandés opcional, y cocina unos 30 segundos sin quemar.
11. Añade los guisantes, zanahorias y maíz congelados directamente, sin descongelar, y remueve hasta que estén calientes, unos 2 minutos.
12. Añade el arroz, deshaciendo los grumos. Saltea unos 5 minutos hasta que esté caliente. Si el arroz está muy frío, rocíalo con un poco de agua y tapa un momento para que se cueza al vapor.
13. Vierte las 2 cucharadas de salsa de soja y ½ cucharadita de aceite de sésamo, y mezcla con un movimiento de cuchara hasta que el arroz quede cubierto de manera uniforme.
14. Devuelve los huevos, el pollo y las gambas al wok y saltea unos 1 minuto. Prueba y ajusta la sazón. Añade la parte verde de las cebolletas y saltea unos 30 segundos.
15. Sirve en platos, decora con la parte verde de las cebolletas y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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