Riz frit aux crevettes et au poulet comme les pros ! Dîner facile pour toute la famille

Par Precious Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition à feu vif 5 tasses d'eau avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre, ¼ de cuillère à café de poivre noir et ¼ de cuillère à café de curcuma.
2. Pendant que l'eau chauffe, rincez 3 tasses de riz jasmin trois fois pour retirer l'excès d'amidon, égouttez bien, puis ajoutez-le à la casserole.
3. Faites cuire à feu moyen-vif, couvercle à moitié posé, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne celui du riz. Baissez à feu doux, couvrez complètement et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et moelleux. Égrenez à la fourchette.
4. Étalez le riz sur une plaque et réfrigérez 30 minutes à quelques heures pour le refroidir.
5. Mélangez les crevettes avec ¼ de cuillère à café de bouillon de poulet en poudre, ¼ de cuillère à café de poivre blanc, ¼ de cuillère à café d'ail en poudre et ¼ de cuillère à café d'oignon en poudre jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
6. Mélangez les morceaux de poulet avec ¼ de cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de bouillon de poulet en poudre, ¼ de cuillère à café d'oignon en poudre et ¼ de cuillère à café d'ail en poudre.
7. Chauffez un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Brouillez les 3 œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore légèrement moelleux, émiettez-les, puis retirez et réservez.
8. Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il fume légèrement, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites cuire les crevettes en une couche, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient opaques des deux côtés. Retirez-les aussitôt pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.
9. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif et laissez chauffer 1 minute. Faites cuire le poulet en une couche environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète, puis retirez.
10. Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile. Faites revenir l'oignon coupé en dés et la partie blanche des oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail, le gingembre râpé et le piment thaï facultatif, et faites cuire environ 30 secondes sans brûler.
11. Ajoutez les carottes, les petits pois et le maïs surgelés directement, sans les décongeler, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 2 minutes.
12. Ajoutez le riz refroidi en défaisant les grumeaux. Faites sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Si le riz est très froid, arrosez d'un peu d'eau et couvrez brièvement pour le faire cuire à la vapeur.
13. Versez les 2 cuillères à soupe de sauce soja et ½ cuillère à café d'huile de sésame, puis mélangez en ramenant le riz vers le centre jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
14. Remettez les œufs, le poulet et les crevettes dans le wok et faites sauter environ 1 minute. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez le vert des oignons et faites sauter environ 30 secondes.
15. Dressez dans les assiettes, garnissez de vert d'oignon et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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