Riso fritto con gamberi e pollo come i professionisti! Cena facile per tutta la famiglia

Di Precious Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una casseruola media portate a ebollizione 5 tazze d'acqua con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere, ¼ di cucchiaino di pepe nero e ¼ di cucchiaino di curcuma, a fuoco alto.
2. Mentre l'acqua si scalda, sciacquate 3 tazze di riso jasmine tre volte per eliminare l'amido in eccesso, scolate bene e aggiungetelo alla casseruola.
3. Cuocete a fuoco medio-alto con il coperchio appoggiato a metà, finché il livello dell'acqua non raggiunge quello del riso. Abbassate al minimo, coprite completamente e cuocete finché il riso è completamente cotto e soffice. Sgranate con una forchetta.
4. Stendete il riso su una teglia e fatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti o alcune ore.
5. Mescolate i gamberi con ¼ di cucchiaino di dado di pollo in polvere, ¼ di cucchiaino di pepe bianco, ¼ di cucchiaino di aglio in polvere e ¼ di cucchiaino di cipolla in polvere, finché non sono ben ricoperti.
6. Mescolate i pezzi di pollo con ¼ di cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di dado di pollo in polvere, ¼ di cucchiaino di cipolla in polvere e ¼ di cucchiaino di aglio in polvere.
7. Scaldate un wok grande o una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio vegetale. Strapazzate le 3 uova sbattute finché sono appena rapprese ma ancora leggermente morbide, sbriciolatele, poi togliete e mettete da parte.
8. Scaldate il wok finché non fumica appena, aggiungete 1 cucchiaio di olio e cuocete i gamberi in un unico strato, girandoli, finché non diventano opachi su entrambi i lati. Toglieteli subito per evitare che diventino gommosi.
9. Aggiungete 1 cucchiaio di olio nel wok a fuoco alto e lasciate scaldare 1 minuto. Cuocete il pollo in un unico strato per circa 2 minuti per lato, finché non è cotto, poi togliete.
10. Aggiungete l'ultimo cucchiaio di olio. Fate soffriggere la cipolla tritata e la parte bianca delle cipollotte finché diventano traslucide. Aggiungete l'aglio, lo zenzero grattugiato e il peperoncino thai facoltativo e cuocete circa 30 secondi senza bruciare.
11. Aggiungete le carote, i piselli e il mais surgelati direttamente, senza scongelarli, e mescolate finché non sono caldi, circa 2 minuti.
12. Aggiungete il riso freddo, spezzando i grumi. Saltate in padella circa 5 minuti finché non è caldo. Se il riso è molto freddo, spruzzate un po' d'acqua e coprite brevemente per farlo cuocere al vapore.
13. Versate i 2 cucchiai di salsa di soia e ½ cucchiaino di olio di sesamo e mescolate con un movimento a cucchiaio finché il riso è uniformemente condito.
14. Rimettete nel wok le uova, il pollo e i gamberi e saltate circa 1 minuto. Assaggiate e regolate di sale. Aggiungete la parte verde delle cipollotte e saltate circa 30 secondi.
15. Impiattate, guarnite con la parte verde delle cipollotte e servite caldo.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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