Arroz frito com camarão e frango como os profissionais! Jantar fácil para toda a família

Por Precious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 5 xícaras de água em uma panela média com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó, ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino preta e ¼ de colher de chá de açafrão-da-terra, e leve para ferver em fogo alto.
2. Enquanto a água esquenta, lave 3 xícaras de arroz jasmim três vezes para tirar o excesso de amido, escorra bem e coloque na panela.
3. Cozinhe em fogo médio-alto com a tampa pela metade até que o nível da água fique igual ao do arroz. Abaixe o fogo, tampe completamente e cozinhe até o arroz ficar cozido e soltinho. Solte com um garfo.
4. Espalhe o arroz em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos a algumas horas para esfriar.
5. Misture os camarões com ¼ de colher de chá de caldo de galinha em pó, ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino branca, ¼ de colher de chá de alho em pó e ¼ de colher de chá de cebola em pó até cobrir bem.
6. Misture os pedaços de frango com ¼ de colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de caldo de galinha em pó, ¼ de colher de chá de cebola em pó e ¼ de colher de chá de alho em pó.
7. Aqueça um wok grande ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Mexa os 3 ovos batidos até ficarem apenas cozidos, mas ainda macios, quebrando em pedaços. Retire e reserve.
8. Aqueça o wok até começar a soltar fumaça, adicione 1 colher de sopa de óleo e cozinhe os camarões em uma camada, virando uma vez, até ficarem opacos dos dois lados. Retire logo para não ficarem borrachudos.
9. Adicione 1 colher de sopa de óleo ao wok em fogo alto e deixe aquecer por 1 minuto. Frite o frango em uma camada, cerca de 2 minutos de cada lado, até cozinhar por completo, e retire.
10. Adicione a última colher de sopa de óleo. Refogue a cebola picada e a parte branca das cebolinhas até ficarem translúcidas. Acrescente o alho, o gengibre ralado e a pimenta tailandesa opcional e cozinhe por cerca de 30 segundos sem queimar.
11. Adicione a cenoura, as ervilhas e o milho congelados direto do pacote, sem descongelar, e mexa até aquecer, cerca de 2 minutos.
12. Junte o arroz, desmanchando os grumos. Frite por cerca de 5 minutos até aquecer. Se o arroz estiver muito frio, borrife um pouco de água e tampe por alguns instantes para cozinhar no vapor.
13. Regue com as 2 colheres de sopa de molho de soja e ½ colher de chá de óleo de gergelim e misture com movimentos de colher até o arroz ficar uniformemente temperado.
14. Volte com os ovos, o frango e os camarões para o wok e frite por cerca de 1 minuto. Prove e ajuste o tempero. Acrescente a parte verde das cebolinhas e frite por cerca de 30 segundos.
15. Sirva em pratos, decore com a parte verde das cebolinhas e sirva quente.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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