像大厨一样做虾仁鸡肉炒饭！全家都爱的简单晚餐

作者：Precious Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 在中号锅中加入5杯水、1茶匙盐、1茶匙鸡精粉、¼茶匙黑胡椒和¼茶匙姜黄，大火煮沸。
2. 水烧开时，把3杯茉莉香米淘洗三次去除多余淀粉，沥干后放入锅中。
3. 中火加盖（留一半缝隙）煮至水面与米齐平，然后转小火完全盖上锅盖，焖至米饭熟透蓬松。用叉子把米饭抖松。
4. 将米饭摊在烤盘上，放入冰箱冷藏30分钟至几个小时使其变凉。
5. 把虾仁与¼茶匙鸡精粉、¼茶匙白胡椒粉、¼茶匙蒜粉和¼茶匙洋葱粉拌匀，使其均匀裹上调料。
6. 把鸡胸肉丁与¼茶匙盐、¼茶匙鸡精粉、¼茶匙洋葱粉和¼茶匙蒜粉拌匀。
7. 中高火加热大炒锅或不粘锅，加1汤匙植物油。把3个打散的鸡蛋炒至刚刚凝固但仍略带嫩感，将蛋块炒散，然后盛出备用。
8. 将炒锅烧至微微冒烟，加1汤匙油，把虾仁平铺一层煎炒，翻面，直至两面变白不透明。立即盛出，以免口感发韧。
9. 大火下1汤匙油，加热1分钟。将鸡丁平铺一层，每面约煎2分钟至熟透，然后盛出。
10. 加入最后1汤匙油。炒洋葱丁和葱白至透明。加入蒜末、姜末和可选的泰式辣椒，炒约30秒，注意不要炒焦。
11. 直接加入冷冻的胡萝卜、豌豆和玉米粒，无需解冻，翻炒约2分钟至全部热透。
12. 加入米饭，用铲子压散结块。翻炒约5分钟至米饭热透。如果米饭很凉，可洒少许水并短暂盖上锅盖蒸一会儿。
13. 淋入2汤匙酱油和½茶匙芝麻油，用舀起翻拌的方式翻炒，直至米饭均匀裹上调料。
14. 把鸡蛋、鸡丁和虾仁倒回锅中，翻炒约1分钟。尝味并调整咸淡。加入葱绿翻炒约30秒。
15. 装盘，用葱绿点缀，趁热上桌。

根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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