Klassisches griechisches Herbst-Konfitüre: hausgemachte Kydoni-Quitten

Von Dimitra's Dishes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Quitten schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden.
2. Die Früchte mit Zucker, Zitronensaft, Nelken und Geranienblättern in einen Topf geben.
3. Aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Sobald es gleichmäßig köchelt, locker mit dem Deckel abdecken und im Auge behalten, damit der Sirup nicht überkocht.
4. 45 Minuten kochen. Den Deckel abnehmen, die Geranienblätter und Nelken entfernen und weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen. Währenddessen einen kleinen Teller 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
5. Einen Esslöffel der Konfitüre auf den kalten Teller geben und 5 Minuten stehen lassen. Wenn der Sirup dick wird, ist sie fertig; ist er noch flüssig, 5 Minuten weiterkochen.
6. Den Topf vom Herd nehmen, das Vanilleextrakt unterrühren und abkühlen lassen.
7. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die Haut abziehen. Auf einem Backblech bei 350 °F (180 °C) 7 bis 10 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
8. Die gerösteten Mandeln unter die Konfitüre rühren, dann in Gläser füllen und kühl stellen oder einkochen und bei Raumtemperatur lagern.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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