Faites cette recette d'aubergine cet été ! (Caponata aux aubergines) aubergine

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (204 °C).
2. Salez les cubes d'aubergine avec du sel Kosher. Si vous avez le temps, laissez-les égoutter dans une passoire 20 à 30 minutes pour retirer leur amertume, puis épongez-les avec du papier absorbant.
3. Disposez les cubes d'aubergine salés sur une plaque de cuisson, arrosez d'environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et remuez pour enrober. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon jaune haché, le poivron rouge haché et le céleri en tranches fines. Salez légèrement, poivrez et faites cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les tomates concassées, les câpres, les olives vertes hachées, les raisins secs, le miel, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge. Versez le vinaigre de vin rouge et le vin blanc sec, puis mélangez.
6. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
7. Incorporez l'aubergine rôtie et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus dans la sauce.
8. Terminez avec le persil frais haché et la menthe fraîche hachée.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.