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Preparate questa ricetta di melanzane quest'estate! (Caponata di melanzane)
Ingredienti
- Melanzana1
- Sale
- Cipolle · tritato1
- Peperone · tritato1
- Sedano · affettato sottilmente2
- Pepe nero
- Pomodoro · schiacciato1 tazza
- Cappero2 cucchiai
- Oliva verde · snocciolato e tritato grossolanamente¼ tazze
- Uva passa¼ tazze
- Miele2 cucchiaini
- Foglia di alloro1
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi schiacciati¼ cucchiaini
- Aceto di vino rosso¼ tazze
- Vino bianco¼ tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Menta · tritato2 cucchiai
Preparazione
- Scaldate il forno a 204 °C (400 °F).
- Condite i cubetti di melanzana con sale kosher. Se avete tempo, lasciateli in uno scolapasta per 20-30 minuti per eliminare l'amarezza, poi asciugateli con carta da cucina.
- Disponete i cubetti di melanzana salati su una teglia, irrorateli con circa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescolate per ricoprirli. Arrostite per 25-30 minuti, finché non si dorano.
- Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungete la cipolla gialla tritata, il peperone rosso tritato e il sedano a fettine sottili. Salate con una presa di sale kosher, pepate e cuocete per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono.
- Unite i pomodori schiacciati, i capperi, le olive verdi tritate, l'uvetta, il miele, la foglia di alloro e i fiocchi di peperoncino. Versate l'aceto di vino rosso e il vino bianco secco, e mescolate.
- Fate sobbollire a fuoco medio-basso per 10 minuti.
- Incorporate le melanzane arrostite e cuocete per altri 2-3 minuti nel sugo.
- Completate con il prezzemolo fresco tritato e la menta fresca tritata.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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